Germknödel, mehr braucht es nicht! Germknödel sind in manchen Regionen auch als „süße Klöße“ bekannt. Sie sind eine Dampfnudel-Art, die vor allem in der österreichischen und bayrischen Küche sehr verbreitet ist. Nach dem Garen und kurz vor dem Servieren werden Germknödel in der klassischen Wiener Zubereitungsart mit zerlassener Butter übergossen und mit einer Mohn-Zucker-Mischung bestreut. Alternativ gerne auch mit Butter und Vanillesauce serviert. Sie schmecken auch mit Heidelbeeren gefüllt und am besten warm nach einer Ski-Tour :).
Blutzuckerfreundliche Germknödel klingt erstmal paradox, denn normalerweise werden sie aus Hefeteig hergestellt. Tatsächlich kann man sie auch blutzuckerfreundlich zubereiten und sie sind trotzdem sehr lecker! Außerdem schnell zubereitet. Gerne rücken wir auch das Rezept raus ;).
Rezept Low-Carb-Germknödel
Wir haben unsere Low-Carb-Germknödel mit Heidelbeeren gefüllt und uns nach dem Garen und kurz vor dem Servieren entscheiden sie mit zerlassener Butter zu übergießen und sie mit einer Mohn-Xucker-Mischung zu betreuen. Hier sind eurer Krativität aber keine Grenzen gesetzt.
Zutaten:
- 40 Gramm Quark
- 1 Ei
- 30 Gramm Mandelmehl
- Ein Teelöffel Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
- 70 Milliliter Milch
- Zuckeralternative nach Belieben (ich habe 2 Esslöffel Erythrit untergemischt)
- Prise Salz
- Prise Vanille
Topping:
Über die Zutaten für die Füllung und das Topping entscheidest du. Uns sind ein paar Heidelbeeren „reingefallen“ und getoppt haben wir sie mit Mohnxucker und etwas Butter. Lecker schmecken sie auch mit Zimt und Xucker oder Schokolade.
Zubereitung:
- Alle Zutaten miteinander mischen.
- Die Hälfte der Masse in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben.
- Nun die Füllung darauf platzieren. Ob nun Heidelbeeren oder what ever entscheidest du.
- Mit der anderen Hälfte der Masse die Füllung abdecken.
- Fünf Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe erhitzen.
- Zeit für das Topping: Ob Mohnzucker und Butter (Klassiker), Zimt und Xucker, Schokolade oder oder… entscheidest du.
Guten Hunger!
PS: Auf Nährwertangaben verzichten wir an dieser Stelle, da wir nicht wissen welche Quarksorte, Milch, etc. pp. ihr mit welchem Fettanteil bevorzugt. Schaut am besten selbst auf die Nährwertangaben der Lebensmittel.
Ich habe das Rezept ohne Süße als Beilage zur Ente gemacht. Superknödelalternative.
Gebacken in Silikonmuffinförmchen. Reicht für 2 Personen
Vielen Dank für dein Feedback. Das ist eine tolle Idee. Sehr lecker. Das müssen wir auch direkt mal ausprobieren :).
Ich besitze keine Mikrowelle…
Klappt auch im Ofen
Interessantes Rezept. 2 Fragen hätte ich: Ist kein Backtriebmittel (Hefe, Backpulver) notwendig?
Sollte der Teig bei der Zubereitung in der Mikrowelle abgedeckt werden zb. mit einem kleinen Teller oä.?
Ich habe kein Backtriebmittel verwendet. Vermutlich geht der Teig aber damit noch besser auf, kann sicherlich nicht schaden, geht aber auch ohne ;). Musst du nicht abdecken, kannst du aber machen. Bei mir ist die Mikrowelle auch auch ohne Abdecken sauber geblieben :).