Gerade jetzt, wenn die Saison für Karneval, Fastnacht oder Fasching ihrem Höhepunkt entgegenfiebert, werden nicht nur viele festliche, sondern vor allem auch kulinarische Traditionen intensiv gepflegt. Denn was wäre das wilde Faschingstreiben ohne närrische Gaumenfreuden? Einer davon nennt sich Krapfen und gehört genauso zur Faschingsparty wie die Clowns, Cowboys und Barbies unter uns.
Wir haben heute ein Rezept für eine einfache und blutzuckerfreundliche Alternative zum klassischen Krapfen für euch. Unsere Low-Carb Quarkbällchen sind genauso lecker, einfach zubereitet und sogar glutenfrei.
Zutaten für 15 Low-Carb Quarkbällchen:
- 2 Eier (M)
- 180 Gramm Magerquark
- 70 Gramm Kokosmehl
- 10 Gramm Xucker Light
- 40 Gramm Eiweißpulver Vanille
- 1/2 Pck. Backpulver
- Öl zum Ausbacken
- Puder-Erythrit zum Bestreuen
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer Masse verrühren.
Am besten mit nassen Händen kleine Kugeln formen und auf einen Teller legen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, sodass ca. 4-5cm Öl entstehen und die Quarkbällchen darin schwimmen können. Sobald das Öl heiß ist, die Bällchen nach und nach in den Topf geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
Aus dem Topf nehmen und kurz auf ein Küchentuch legen, damit das überflüssige Fett abtropft. Die Low-Carb Quarkbällchen zum Schluss mit Puder-Erythrit bestäuben und am besten noch lauwarm genießen.
Nährwerte pro Portion: ca. 200 kcal, 6g Eiweiß, 18g Fett, 2g KH