Die Basis für viele gute Kuchen und Torten ist ein Biskuitteig. In der Regel ist dieser auch ganz einfach und aus nur wenigen Zutaten fix zubereitet, so auch dieser hier. Man findet zahlreiche Rezepte im Netz. Nun, was ist aber das Besondere an diesem Biskuitteig? Dieser Low-Carb-Biskuitteig ist blutzuckerfreundlich ganz ohne Zucker gemacht und trotzdem ziemlich lecker. Der Teig kommt ohne Getreidemehl aus und wird stattdessen mit Mandelmehl gebacken. Der Teig hat kaum Kohlenhydrate. Vergesst jedoch das Obst nicht zu berechnen oder den Pudding und die Sahne, falls diese für euch zu einem guten Obstkuchen dazugehört.
Mal ehrlich, es geht doch nichts über einen erfrischenden Obstkuchen, oder? Na dann verraten wir euch gleich mal unser Rezept ;).
Zutaten:
- 100 Gramm Mandelmehl
- 4 große Eier
- 40 Gramm Frischkäse
- Vanilleschote oder ein Fläschchen Butter-Vanille Aroma
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Zuckerersatz nach Bedarf, ich habe knapp 100 Gramm Xucker verwendet
- Obst nach Belieben
Und so einfach und schnell bereitest du den Low-Carb-Biskuitteig zu.
Zubereitung:
- Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Eier trennen.
- Eiweiß steif schlagen.
- Mandelmehl, Zitronensaft, Vanille, Zuckerersatz. Frischkäse und Eigelb vermengen.
- Eiweiß unterheben.
- In eine Silikonformen bringen.
- 15-20 Minuten backen. Ofen ausschalten und noch kurze Zeit im Ofen trocknen lassen.
- Vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit Obst und/oder Pudding und Tortenklar fertigstellen.
Guten Hunger! Wie immer freuen wir uns über Feedback in den Kommentaren :).