Tag: Diabetes-Ernährung

Mediterraner Vitaminschub: Tomaten-Fenchel-Ragout mit Spinat-Reis

Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten. Die einen mögen Fenchel, die anderen können mit dem individuellen Geschmack nicht wirklich etwas anfangen. Fenchel ist jedoch dank seiner anisähnlichen Note ein Gemüse für vielseitige Gerichte. Dank der aromatischen Frische kann man Fenchel besonders zu Fleisch und Fisch kombinieren. In feine Scheiben geschnitten kommt der intensive Geschmack am Besten zur Geltung. Auch das Blattgrün darf sehr gerne verwendet werden, beispielsweise zum Würzen und Verfeinern.

Neben dem einzigartigen Aroma besticht Fenchel auch durch seine Nährstoffe. Neben Vitamin A, C und E verfügt das grüne Gemüse über eine große Menge Folsäure und Eisen. Zudem decken bereits 200 g Fenchel ein Viertel des täglichen Bedarfs an Calcium ab. Alles gute Gründe, um direkt an Fronleichnam mit dem Kochen zu beginnnen und das leckere Tomaten-Fenchel-Ragout mit Spinat-Reis zu testen…

Enthält viel Vitamin A, C und E sowie Eisen und Folsäure. ©w.r.wagner / PIXELIO
Enthält viel Vitamin A, C und E sowie Eisen und Folsäure. ©w.r.wagner / PIXELIO

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Süße Versuchung mit nur 0,5 BE: Orangen-Quarkschnitten

Glück kann man bekanntlich nicht in Stücke schneiden. Dennoch machen diese Orangen-Quarkschnitten beim Genuss glücklich. Das süße Backwerk gelingt leicht und schmeckt herrlich nach frischen Orangen.  Ideal für eine sommerliche Kaffeetafel oder zum Brunch…

Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eigelbe mit dem heißen Wasser vermengen und schaumig schlagen.  Nach und nach den Fruchtzucker zugeben und die Masse so lange rühren, bis diese nicht mehr knirscht. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und über die Masse sieben. Anschließend das Mehl vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpblech streichen und ca. 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.

Für den Quarkbelag alle Zutaten miteinander vermengen. Die Gelatine gemäß der Packungsangabe einweichen, auflösen und zur Masse geben. Den fertig gebackenen Biskuitteig abkühlen lassen und halbieren. Eine Hälfte mit der halben Quarkmasse bestreichen. Die zweite Teigplatte vorsichtig darauf setzen und mit der restlichen Füllung garnieren.

Die leckeren Quarkschnitten sind rasch zubereitet und schmecken herrlich nach Sommer. ©gänseblümchen / PIXELIO
Die leckeren Quarkschnitten sind rasch zubereitet und schmecken herrlich nach Sommer. ©gänseblümchen / PIXELIO

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Lachscarpaccio mit scharfem Pesto – das ideale Rezept für Gäste

Dank dem midlen Klima vielerorts in Deutschland ist die Grillsaison bereits in vollem Gange. Nun trudeln wieder vermehrt Einladungen zu gemütlichen Grillabenden und Co. ein oder man hat selbst Lust sich Gäste zu einem leckeren Essen einzuladen. Möchte man für Gäste zur Abwechslung einmal ein Menü kochen, ist eine gründliche Vorbereitung das A und O. Bei der Auswahl des Menüs sollte man darauf achten, dass die Gerichte gut vorzubereiten und einfach zu kochen sind. Unser Lachscarpaccio mit scharfem Pesto ist die ideale Vorspeise für einen gelungenen Abend mit Gästen. Das Pesto lässt sich in Windeseile zubereiten und kann problemlos auch im Vorfeld fertiggestellt werden. Dieses muss dann lediglich beim Eintreffen der Gäste zusammen mit dem Lachs angerichtet werden.

Lach ist nicht nur gesund, sondern schmeckt äußerst delikat. ©Lichtbild Austria / PIXELIO
Lach ist nicht nur gesund, sondern schmeckt äußerst delikat. ©Lichtbild Austria / PIXELIO

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Sucralose: Ein kalorienarmer Süßstoff als Zucker-Alternative

Zucker-Alternative-Sucralose
Süße ganz ohne Reue – dank Nevella Sucralose nun auch für Diabetiker möglich. Quelle: Nevella

Sucralose heißt der kalorienarme Süßstoff, der aus Zucker gewonnen und im Körper nicht verstoffwechselt wird. Aufgrund seiner Hitzestabilität und seiner guten Lösbarkeit eignet sich der Zuckerersatz gut zum Backen und Kochen sowie zum Süßen von Getränken und Desserts. Bereits 1976 kamen Wissenschaftler des Queen Elizabeth Colleges der Universität London auf die Sucralose. Gemeinsam mit dem britischen Zuckerhersteller Tate & Lyle, PLC entwickelten sie diese im Verlauf eines gemeinschaftlichen Forschungsprogramms. Seit 2004 ist das Süßungsmittel, das nach langjährigen umfassenden Sicherheitstests als unbedenklich eingestuft wurde, in der EU zugelassen.
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Go Splash™: Dem Wasser mehr Geschmack verleihen

Go Splash™-Erfrischungsgetränke
Cool, erfrischend und lecker – Go Splash™ Erfrischungsgetränke für warme Sommertage!

Schwarze Johannisbeere trifft auf Zitrone und Limette. Himbeere und Pfirsich gesellen sich zu Erdbeere und Wassermelone, während Lightning Green oder Lightning Red Euch einen Energieschub geben. Go Splash™ verleiht Wasser das gewisse Etwas – und das ohne Zucker und viele Kalorien. Wenige Spritzer des Konzentrates genügen, um ein Geschmackserlebnis der besonderen Art zu kreieren.

Die Erfrischung lässt sich immer und überall zubereiten, da die Flasche im praktischen Taschenformat aufwartet. 1,6 Milliliter Go Splash ™ genügen, um 200 Milliliter Wasser zu aromatisieren. Dabei müssen für eine Portion des Getränkes noch nicht einmal zwei Kalorien berechnet werden.
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