Tag: Diabetes-Rezept

Frisch und lecker: Mango-Buttermilch-Smoothie

Smoothies erobern derzeit die deutsche Küche. Ob als gesunde Detox-Variante oder als fruchtiger Durstlöscher, Smoothies liefern auf schnelle Art und Weise die tägliche Dosis an Vitaminen und schmecken herrlich fruchtig. Darüber hinaus eignen sich Smoothies auch ideal zur Resteverwertung. Altes oder übriges Obst kann dank Mixer in Windeseile zu einem lecken Getränk gemischt werden. Einfach die vorhandenen Obstsorten in mundgerechte Stücke schneiden, in einen Standmixer geben und mit frisch gepressten O-Saft aufgießen. Anschließend die Obst-Mischung zu einem leckeren Dirnk mixen und sofort genießen. Übrigens: Unser neuestes Smoothie-Rezept mit Buttermilch und Mango ist kalorienarm und als Durstlöscher an milden Herbsttagen ideal.

Rezept-Mango-Buttermilch
Fruchtig, lecker gesund – der Mango-Smoothie hält, was er verspricht. ©w.r.wagner / PIXELIO

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Lust auf „Lecker“: Kichererbsen-Aufstrich mit Sesam

Fan der orientalischen Küche? Dann sollte unser Rezept für den Kichererbsen-Aufstrich munden. Das Püree aus Kichererbsen und Sesam ähnelt sehr dem populären Hummus. Anstelle von Kreuzkümmel wird in diesem Rezept jedoch Paprika als Gewürz verwendet, welches der Paste eine extravagante Geschmacksnote verleiht. Ob als köstlicher Aufstrich, zu einem herzhaften Brot oder als Dip zu Fisch und Fleisch, das Pürree schmeckt immer delikat.

Zubereitung: Die getrockneten Kichererbsen in reichlich Wasser für 12 Stunden eichweichen lassen. Anschließend die Kichererbsen in einem Topf mit frischen Wasser ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen und im Anschluss abgießen. Den Schnittlauch waschen und grob hacken. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken und zu den Kichererbsen geben. Schnittlauch, Zitronensaft und Sesamöl fein pürieren. Abschließend mit Salz und Paprikapulver abschmecken und auf das Knäckebrot streichen.

Rezept-Kichererbsen-Aufstrich-mit-Sesam
Auch wenn die Optik nicht imer Fans findet, der Geschmack überzeugt letztlich alle. ©olga meier-sander / PIXELIO

(Nährwerte pro Portion: 6 g E, 6 g F, 27 g KH, 195 kcal, 2675 kJ, 2,5 BE)

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Gesund und lecker: Tuna-Steaks mit Spinat-Pasta

In puncto Speisefisch gilt Thunfisch als eine wahre Delikatesse. Das rote Fleisch ist äußerst zart und schmeckt fein und aromatisch, wodurch er in Form von Sushi oder Tartar auch gerne roh verzehrt wird. Aber auch gebraten schmeckt Thunfisch sehr lecker. Vielseitig verwendbar ist er sowohl als Salateinlage, als Steak oder Sashimi, als Pasta oder als Sauce zu Vitello Tonnato beliebt. Tunfisch ist ein Fisch mit einem ganz besonderen Geschmack. Probiert doch einmal unser leckeres Rezept für Tuna-Steaks mit Spinat-Pasta!

Zubereitung: Den Thunfisch waschen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung fertig garen. In der Zwischenzeit den Spinat antauen lassen und mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Frischkäse wie auch die Gewürze dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Den Fisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In Sesam wenden und in Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten.

Die fertig gegarten Nudeln mit dem Spinat vermengen, ggf. erneut abschmecken und mit den in Streifen geschnittenen Thunfischsteaks servieren.
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Gelingt leicht und schmeckt der ganzen Familie: Hähnchenrisotto

Wunderbar cremig und herrlich aromatisch – Risotto ist nicht umsonst ein italienischer Klassiker. Dank hochwertiger Zutaten und der richtigen Zubereitung ist Risottoreis kein Hexenwerk. Ein hochwertiger Fond oder Brühe sowie ein exzellenter Weißwein sorgen für ausreichend Würze. Doch nicht nur der einzigartige Geschmack spricht für sich, Risotto kann man dank extra Zutaten im Nu variieren und somit auch als leckeres Hauptgericht genießen. So auch unser tolles Rezept für Hähnchenrisotto…

Zubereitung: Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch zusammen mit dem Reis glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und stark einkochen lassen. Mit so viel Brühe aufgießen, dass der Reis bedeckt ist. Dabei nach und nach die restliche Brühe zugeben und insgesamt ca. 18 – 20 Minuten garen lassen. Währendessen die Pilze putzen und in schmale Scheiben schneiden. Erbsen antauen lassen. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse zum Risotto geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Risotto mit Gewürzen und Honig verfeinern.

Das Hähnchenfilet waschen, trocknen und in schmale Streifen schneiden. Anschließend die Streifen in einer Pfanne mit 1 TL öl erhitzen und knusprig anbraten. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Das Risotto mit dem gebratenen Hähnchenstreifen servieren und mit Petersilie garnieren.

Risotto kann man in unendlich vielen Varianten zubereiten. Das Hähnchenrisotto stellt ein leckeres Hauptgericht dar. ©w.r.wagner / PIXELIO
Risotto kann man in unendlich vielen Varianten zubereiten. Das Hähnchenrisotto stellt ein leckeres Hauptgericht dar. ©w.r.wagner / PIXELIO

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Mediterraner Vitaminschub: Tomaten-Fenchel-Ragout mit Spinat-Reis

Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten. Die einen mögen Fenchel, die anderen können mit dem individuellen Geschmack nicht wirklich etwas anfangen. Fenchel ist jedoch dank seiner anisähnlichen Note ein Gemüse für vielseitige Gerichte. Dank der aromatischen Frische kann man Fenchel besonders zu Fleisch und Fisch kombinieren. In feine Scheiben geschnitten kommt der intensive Geschmack am Besten zur Geltung. Auch das Blattgrün darf sehr gerne verwendet werden, beispielsweise zum Würzen und Verfeinern.

Neben dem einzigartigen Aroma besticht Fenchel auch durch seine Nährstoffe. Neben Vitamin A, C und E verfügt das grüne Gemüse über eine große Menge Folsäure und Eisen. Zudem decken bereits 200 g Fenchel ein Viertel des täglichen Bedarfs an Calcium ab. Alles gute Gründe, um direkt an Fronleichnam mit dem Kochen zu beginnnen und das leckere Tomaten-Fenchel-Ragout mit Spinat-Reis zu testen…

Enthält viel Vitamin A, C und E sowie Eisen und Folsäure. ©w.r.wagner / PIXELIO
Enthält viel Vitamin A, C und E sowie Eisen und Folsäure. ©w.r.wagner / PIXELIO

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