Lange Zeit war Dinkel in Vergessenheit geraten und stand im Schatten seines Verwandten, dem Weizen. Doch seit einigen Jahren ist das gesunde Urkorn wieder auf dem Vormarsch und erobert langsam aber sicher die Regale der Supermärkte. Und das ist gut so, denn Dinkel hat viele gesundheitliche Vorzüge. Er steckt voller Vitamine und Mineralien. Außerdem wird dem Dinkel eine gute Verträglichkeit nachgesagt. Daher ist er eine tolle Alternative für Menschen, die auf Weizen allergisch reagieren. Allen „Zuckersüßen“ sei allerdings gesagt, dass Dinkel reich an Kohlenhydraten ist. Die Nährwerte von 100g Dinkel belaufen sich auf 338 Kalorien, 70g Kohlenhydrate, 15g Eiweiß, 2,4g Fett und entsprechen damit 2 BEs. Das Gute am Dinkel ist, dass man ihn wunderbar anstelle von Reis oder Weizen verwenden kann, wie beispielsweise in unserem heutigen Rezept für Dinkelrisotto mit Pilzen.
