Heute haben wir ein super einfaches und leckeres Rezept für euch: Fruchttaschen gefüllt mit selbstgemachter Marmelade. Ihr entscheidet, ob ihr die Marmelade, die ihr dazu benötigt, selbst herstellt oder nicht. Mit Gelier-Xucker geht das ziemlich einfach und jeder kann nach Vorliebe und Saison entscheiden, welches Obst oder Gemüse darin landet.
Warum verwende ich statt Gelierzucker gerne Gelier-Xucker? Weil es
- eine tolle Alternative zu Zucker ist,
- Konsistenz und Geschmack von Zucker und Xucker sich sehr ähneln und einfach austauschbar sind,
- Xylit (der Inhaltsstoff von Xucker) dabei aber 40 % weniger Kalorien als Zucker enthält und
- sich kaum auf den Blutzuckerspiegel auswirkt (wird insulinunabhängig verstoffwechselt),
- Xylit regelmäßig angewendet sogar zur Remineralisierung der Zähne beiträgt und
- ohne Gentechnik aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt wird.
Aber ein wichtiger Hinweis: Xylit kann in zu großen Mengen abführend wirken. Für manche Tiere (u. a. Hunde, Kaninchen, Ziegen) ist Xylit gefährlich/tödlich.
Rezept: Fruchttaschen
Zunächst starten wir mit dem Rezept für die Marmelade mit Gelier-Xucker, bei dem ihr je nach Saison mit eurem Lieblingsobst variieren könnt.
Zutaten:
- 900 g frisches oder gefrorenes Obst nach Belieben (wir lieben Erdbeer/ Mango oder Rhabarbar mit Vanille)
- 300 g Gelier-Xucker
- Gewürze nach Belieben/optional (etwa Vanille, Zimt, …)
- Für den Teig verwenden wir Potein-Wraps bzw. Tortillas, die es in jedem gut sortierten Supermarkt gibt. Entscheidet selbst, welche ihr bevorzugt/gut vertragt. Man kann sie auch selbst herstellen: Kokosmehl-Wraps
- 1 Ei
Zubereitung:
- Frische Früchte waschen und schneiden (bei gefrorenen Früchten nicht nötig).
- Früchte in einen ausreichend großen Topf geben.
- Gelier-Xucker zu den Früchten in den Topf geben.
- Erhitzen und immer wieder rühren, bis es kocht und zwei Minuten kochen lassen. Harte Früchte und/oder Früchte mit hohem Wassergehalt ggf. ein bisschen länger. Die Früchte zerkleinern, je nachdem, wie man es lieber mag.
- Zu guter Letzt die kochend heiße Marmelade in saubere Gläser abfüllen (wir nehmen einen Trichter zur Hilfe) und die Gläser für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Dann wieder umdrehen und auskühlen lassen.
- Die Wraps/Tortillas bestreichen wir mittig mit unserer selbst gemachten Marmelade und klappen sie, wie auf auf dem Foto unten zu sehen ist, zusammen.
- Nun bepinseln wir die Wraps/Tortillas mit Eigelb.
- Die Fruchttaschen etwa 15 Minuten bei 220 Grad goldbraun backen.
Guten Hunger!
