Sie schmecken zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Nachtisch, pur, mit Vanillesoße, Marmelade, Schokolade, Obst, Zimt und Xucker: Low Carb Quarktaler! Sie sind Blutzucker-freundlich, proteinreich und einfach zubereitet.
Ein bisschen Geduld muss man für den etwas klebrigen Teig aufbringen, aber mit ein paar Tricks und Kniffen, kann auch sehr „anhänglicher“ Teig einfach verarbeitet werden. Diese verrate ich euch jetzt direkt im Rezept.
Rezept: Low Carb Quarktaler
Zutaten
- 100 g Magerquark
- 300 ml Mandelmilch
- 200 g Mandelmehl, entölt
- 4 Eier
- 30 g Flohsamenschalen
- 4 Teelöffel Guarkernmehl
- 4 Teelöffel Backpulver
- 180 Gramm Xucker oder Xucker light
- 20 Gramm Puderzucker light zum Bestreuen
- 20 Gramm Eiweißpulver Vanille
- Vanille gemahlen, zum Bestreuen
- Etwas Kokosöl
Zubereitung
- Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, 180 Gramm Erythrit und Backpulver miteinander vermischen.
- Magerquark, Mandelmilch, Eier verquirlen und unter die Mehlmischung geben.
- Guarkernmehl einrieseln lassen und gut vermischen. Es sollten sich keine Klumpen bilden.
- Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mehrere Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Bevor ihr den Teig dann weiter verarbeitet, solltet ihr diesen noch mal mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er nicht zu sehr klebt.
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Der Teig ist klebrig, deswegen zwischen Frischhaltefolie ausrollen. Ich habe den Teig direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und Frischhaltefolie darübergelegt und die Masse auf dem Backblech glattgestrichen und glattgerollt.
- Die Frischhaltefolie noch auf dem Teig liegen lassen und mit einem Glas oder einer runden Ausstechform enge an eng Kreise andeuten/ausstechen.
- Nun die Frischhaltefolie vorsichtig abziehen.
- Nun kann man optional den Teig mit geschmolzenem Kokosöl einpinseln.
- Den Teig mit den restlichen 20 Gramm Erythrit und dem Vanille-Proteinpulver bestreuen.
- Quarkplätzchen für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen backen.
- Die Quarkplätzchen abkühlen lassen.
- An der Perforation die Plätzchen abtrennen, der restliche Teig kann so vernascht werden.
Guten Hunger! Hinterlasst gerne einen Kommentar, wie euch die Low Carb Quarkplätzchen geschmeckt haben.
